GFSI合规食品安全要求标准要求（关键要素）

6.0 合规食品安全管理标准要求（关键要素）

任何食品安全管理标准都应该符合本部分所有要求。

6.1 关键要素：食品安全管理体系

6.1.1. 基本要求

合规标准（以下称“标准”）应要求：供应商食品安全管理体系的元素应被记录、实施、维持和得到持续完善。食品安全管理体系应该：

a) 确定商品安全管理体系所需的流程

b) 决定这些流程的次序和相互作用

c) 决定确保这些流程得以有效操作和控制的指标和方法。

d) 提供信息以对这些流程的操作和监督给与必要支持

e) 测定、监督并分析这些流程并实施必要行动以实现计划结果和持续改善。

6.1.2. 食品安全政策

标准要求：供应商应拥有一个明确、简练和备有证明文件的食品安全政策说明书和目标。说明书和目标应明确该组织的产品能够满足安全需要到什么程度。

6.1.3. 食品安全手册

标准要求：供应商应拥有涵盖业务活动范围的食品安全手册或文件系统，包括文件程序或特定参考以及对相关流程的描述。

6.1.4. 管理责任

标准要求：供应商应建立明确的组织结构。该组织结构需明确定义和记录工作功能、责任并表明工作攸关产品安全的员工间的关系。

6.1.5. 管理承诺

标准要求：供应商的高级经理层应对食品安全管理体系的发展和完善作出承诺。

6.1.6. 管理审查（包括HACCP核查）

标准要求：供应商的高级管理层应在计划期间审核食品安全管理体系和HACCP计划，确保其持续适用性、恰当和有效。如出现任何影响产品安全的变化，应对HACCP计划进行审核。

这种审核应该就供应商的食品安全管理体系是否需要变更作出评估，包括食品安全政策和食品安全目标。

6.1.7. 资源管理

标准要求：供应商的高级管理层应及时决定和提供实施和改善食品安全管理体系和促使顾客满意的所有资源。

6.1.8. 基本文件要求

标准要求：为证明其操作有效合规、对流程进行控制、对产品安全进行管理，供应商应对生产流程记录在册，并确保在一定时期内妥善保存上述记录，以满足客户或立法要求。供应商应对上述所有记录进行有效控制，需要时能即时存取。

6.1.9. 规格

标准要求：供应商应确保其所有售出/提供的、对产品安全会造成影响的项目和服务（包括设施、交通和维护）的规格都记录在册、得到妥善保存并在需要时能随时存取。此外，供应商还应制定一个规格审核流程。

6.1.10. 程序

标准要求：对影响产品安全的所有流程和操作，供应商应制定并实施详细的程序/指示。

6.1.11. 内部审计

标准要求：对产品安全造成重大影响的所有系统和程序，供应商应制定一个内部审计系统。

6.1.12. 纠正行为

标准要求：当产品安全出现重大非合规情况时，供应商决定和实施修正行为的程序应记录在册，且所有文件都得到妥善保存并在需要时可以随时存取。

6.1.13. 非合规控制

标准要求：供应商应确保不符合要求的产品都被清晰标识出来并得到控制，以避免无意中被使用或运出。供应商上述活动应记录在册，并得到妥善保存，在需要时能随时存取。

6.1.14.产品发布

标准要求：供应商应准备和实施适当的产品发布程序。

6.1.15. 采购

标准要求：供应商应控制采购流程，确保所有外部采购项目符合要求。

6.1.16. 供应商绩效监控

标准要求：供应商根据程序选择其供应商并进行持续监控。

6.1.17. 可追溯性

标准要求：供应商发展并维护适当的程序和系统以确保：

_ 鉴别所有外包产品、外包产品成分或服务情况；

_ 完整记录整个生产过程中的在加工批次或成品和包装；

_ 记录所有购买者和发货目的地。

6.1.18.投诉处理 标准要求供应商制定和实施一套有效的投诉管理和投诉数据系统以控制和纠正食品安全方面的缺陷。

6.1.19.重大事项管理 标准要求供应商为其提供的产品制定有效的事项管理程序并进行实施和定期测试。该管理程序应包括产品的回收和召回规划。

6.1.20.测定和监督装置控制 标准要求供应商明确攸关食品安全的度量、保证食品安全的测定和监控装置、对标度进行认可程度内的追溯。

6.1.21.产品分析 标准要求供应商制定并实施一套系统，确保开展了攸关产品安全的产品/成分分析，且分析标准与ISO 17025 标准一致。

这些 GFSI 核准认可、进而全球承认的标准包括：

• BRC全球食品安全标准（英国零售协会）
• FSSC22000（食品安全体系认证）
• 全球 GAP（良好农业规范）
• HACCP （危害分析和关键控制点）
• IFS（国际食品标准）
• SQF（食品安全与质量认证）