Kosher认证，犹太洁食认证，Kosher的意思是符合犹太教规的清洁食品。Kosher食品的生产加工和制作必须符合犹太教的膳食法令，严禁使用猪肉等原料，还有些原料必须在经过特殊制作后才能供食用。犹太教的饮食文化集中体现在它的《膳食法令》中。根据该法令，犹太人有“五不食”“一遵从”“一禁止”的食规。其中：

根据犹太民族的饮食教规，肉类食品和乳类食品是不可同时食用的，包括餐具也不能共用。因此，犹太人的家里就会有两套餐具，一套用来吃肉类食品，另一套用来吃乳类，包括含乳类成分的食品。甚至在有些犹太人的家里厨房都会有两间，一间是制作肉类食品的，加一间是制作乳类食品的。

“五不食”是：

1）不食动物的血液；

2）不食自死的动物；

3）不食牛羊胴体后部的某些筋健；

4）不食猪/兔/马/驼/龟/蛇/虾/贝/带翼昆虫与爬虫、跳鼠和凶禽猛兽；

5）一餐饭中不可同时食用肉品及奶品。

“一遵从”是：烹调必须遵从“特里法”，即不能断定是否洁净的原料不做，烹调方法不正确的菜点不吃；

“一禁止”是：安息日(星期五日落至星期六日落)不可举火做饭，以便摒除一切杂事和杂念去“修身养性”；安息日的食品要提前一天备妥。